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¿Qué ofrece MicroHibro?
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PREDICCIÓN MICROBIANA
Permite describir la cinética del crecimiento o inactivación de un microorganismo de interés en un alimento concreto, así como la posible transferencia. La finalidad de este módulo es facilitar la evaluación de seguridad e higiene de los alimentos en términos microbiológicos.
VIDA ÚTIL
Compuesto de modelos microbianos, sensoriales y fisicoquímicos, describiendo la relación que existe entre la presencia de un microorganismo en un alimento, con la alteración de sus propiedades y características sensoriales. La finalidad es poder valorar y predecir la vida útil de un producto concreto bajo unas condiciones establecidas por el usuario.
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EVALUACIÓN DE RIESGO
Determina el riesgo mediante la identificación del peligro, su caracterización, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo. MicroHibro facilita esta determinación del riesgo integrando para ello técnicas de evaluación y modelos predictivos microbianos y de dosis-respuesta. De esta manera, ofrece una base sólida y científica en las tomas de decisiones del ámbito de la calidad y seguridad alimentaria.
PLANES DE MUESTREO
Mediante la integración de diferentes ecuaciones matemáticas y medidas estadísticas, microHibro facilita al usuario planes de muestreo genéricos y específicos para un microorganismo y alimento concretos, así como los tamaños de muestras de los lotes en el control de calidad.
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VALIDACIÓN
Permite trabajar con datos experimentales, realizando una comparación entre estos y las predicciones obtenidas por un modelo, mostrándose el grado de validez de la predicción respecto a los datos facilitados por el usuario
Colaboradores
Proyectos
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Proyecto P18-RT-1386
RESISTALI
«Microorganismos Resistentes a los Antibióticos en la Cadena Alimentaria Andaluza: Una Evaluación Cuantitativa del Riesgo Microbiológico en Productos Cárnicos para el desarrollo de estrategias de control en el sector alimentario.»
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Proyecto P18-RT-3177
PROBIOFISH
«Desarrollo y aplicación de modelos predictivos en productos acuícolas mínimamente procesados y listos para el consumo mediante la aplicación de microorganismos con potencial probiótico y bioprotector.»
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Proyecto PCI2020-112015
BIOFRESH CLOUD
«Mejora de la vida útil de los productos frescos mediterráneos mediante el uso de tecnologías de conservación sostenibles y comunicación de los conocimientos sobre la vida útil dinámica mediante los servicios en la nube de alimentos y la modelización predictiva.»
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Proyecto PID2019-10-8420RB-C31
ASEQURA
«Evaluación cuantitativa del riesgo microbiológico de patógenos de transmisión alimentaria de alta relevancia para la salud pública en España: Listeria monocytogenes en cadenas de procesado.»
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Proyecto AT17-5686
«Transferencia de un sistema, basado en modelos de microbiología predictiva, para la mejora de la seguridad y calidad microbiológica de los alimentos andaluces.»
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Proyecto AT17-5503
«Implementacicón de herramientas informáticas para la toma de decisiones sobre la mejora de la calidad y segurar alimentaria en empresas elaboradoras de aceitunas de mesa.»
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Proyecto PCI2019-103453
ArtisaneFood
«Biointervenciones innovadoras y enfoques de modelización de riesgos para garantizar la seguridad microbiana y la calidad de los alimentos fermentados artesanales mediterráneos».
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Proyecto RTI2018-100883-B-I00
TOBE
«Estudio del ecosistema del biofilm de las aceitunas de mesa para su aplicación tecnológica y funcional.»
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Proyecto RTI2018-099195-R-I00
NG-SAUSAGING
«Embutidos fermentados de nueva generación a través de la aplicación de microbiología predictiva y metodologías ómicas.»
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Proyecto 1261329-R
AQUASAFEFISH
«Propuesta de modelos predictivos y
técnicas avanzadas de caracterización molecular para la aplicación de
tratamientos de biopreservación y tecnologías de envasado en productos
acuícolas mínimamente procesados y listos para el consumo en Andalucía.»
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Proyecto AGL2016-78086-R
«Estrategias de mitigación de los problemas asociados a patógenos de transmisión alimentaria para mejorar la calidad e inocuidad de fresas congeladas y listas para el consumo.»
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Proyecto RTA2013-00055-CO2-02
«Evaluación cuantitativa del riesgo de contaminación, supervivencia e inactivación de L. monocytogenes en embutidos crudo-curados.»
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Proyecto P12- AGR-1906
«Desarrollo y aplicación de modelos predictivos para la mejora de la calidad y seguridad de productos de la acuicultura marina mínimamente procesados.»
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Proyecto AGR 7755
PrediAlo
«Control microbiológico de las poblaciones de enterobacterias en el envasado de aceitunas de mesa DOP Aloreña de Málaga.»
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Proyecto AGL2008 03298
«Desarrollo de una estructura común para la evaluación y gestión del riesgo microbiológico en alimentos mínimamente procesados y listos para consumo: aplicación en productos vegetales.»
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Proyecto P08-CTS-3620
«Desarrollo de una estructura común para la evaluación y gestión de riesgos microbiológicos en productos cárnicos listos para su consumo.»
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Proyecto grant agreement no. 222738
BASELINE
«Selección y mejora de los procedimientos de muestreo adecuados para alimentos y riesgos específicos».
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Proyecto AGR-01879
«Análisis de riesgo microbiológico de alimentos listos para el consumo en poblaciones de alto riesgo en Andalucía.»
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Proyecto AGL2005-0119
«Valoración cuantitativa de la contaminación cruzada en la evaluación del riesgo microbiano en productos cárnicos cocidos y en el establecimiento de los objetivos de seguridad alimentaria.»
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Proyecto COST 920
«Zoonosis transmitidas por los alimentos: Un enfoque coordinado de la cadena alimentaria». Grupo de trabajo 3: Evaluación cuantitativa del riesgo».
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Proyecto AGL2001-2435
«Aplicación de la microbiología predictiva en la evaluación del riesgo microbiano en alimentos.»
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Proyecto CAL01-032
«Evaluación del riesgo microbiano en espárragos mínimamente procesados.»
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Proyecto ALI98-0676-CO2-01
«Desarrollo y validación de modelos matemáticos par la predicción del crecimiento microbiano en productos cárnicos. Bases para la evaluación de la calidad, seguridad, y periodo de vida comercial.»
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Proyecto COST ACTION 914
«Validación de modelos predictivos de crecimiento y supervivencia microbiana en matrices alimentarias y a lo largo de la cadena alimentaria.»
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Proyecto Agreement n# 1932
MEDIFIT
«Una plataforma digital interconectada para la integridad alimentaria y la trazabilidad del suministro mediterráneo pertinente.»
Dirección
Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos – Universidad de Córdoba
Córdoba – España